Esta delicia gastronómica se presenta en diversas variantes, como la milanesa a caballa, a la napolitana, a la Maryland, a la fugazzeta, con queso, entre otras.
Sociedad03 de mayo de 2025
La milanesa, un plato icónico de la cocina argentina, consiste en un filete empanado que deleita a locales y visitantes por igual. Aunque su preparación puede parecer simple, su exquisito sabor conquistó el paladar de muchos. Esta delicia gastronómica se presenta en diversas variantes, como la milanesa a caballa, a la napolitana, a la Maryland, a la fugazzeta, con queso, entre otras.
En 2011, un grupo de entusiastas de la milanesa lanzó una campaña en Facebook para celebrar este plato emblemático de Argentina. Sin motivo especial, el 3 de mayo fue elegido como el Día Nacional de la Milanesa tras una votación en esta red social.
EL ORIGEN DE LA MILANESA
Aunque hay distintas versiones sobre el origen de este plato argentino, la de mayor relevancia es aquella que dice que surgió en Milán, Italia.
Se dice que, en el año 1134, un cocinero local le ofreció a la Corte austríaca este plato por primera vez. A través de un menú de esa época se confirmó que para ese entonces la milanesa ya existía, y la municipalidad de Milán le otorgó a este plato el estatus de patrimonio oficial de la ciudad.
Debido a las sucesivas invasiones austríacas en el norte de Italia en la segunda mitad del siglo XIX se difundió la receta de la milanesa en Viena. Con los años, los inmigrantes de los países europeos llevaron el plato a sus varios destinos, entre ellos la Argentina, donde fue variando hasta llegar a la versión que conocemos hoy.
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